menu-icon

Zomer in de keuken! July 15, 2017

Peachy Summersalad!

Benodigdheden voor 1 portie
grote hand veldsla

grote hand rucola
45 g geitenkaasplakken in reepjes gesneden

blaadjes van 2 takjes verse munt
2 grote aardbeien in plakjes gesneden

1 nectarine in partjes gesneden

7 walnoten in stukjes
dressing: 1 el walnootolie,

1 el citroen, 1 tl rauwe honing, peper en zeezout

Bereidingswijze
Verwarm de grillpan, bestrijk de partjes nectarine met olie en grill aan beide kanten 1 minuut. Meng de dressing door de slasoorten en maak af met de toppings.
Tip: Heb je meer honger? Voeg dan wat kipreepjes of avocado toe.

Meloentaartje

Benodigdheden voor 1 portie
3 ronde uitgestoken stukken watermeloen (1 cm dikte)
gehalveerde trostomaatjes
buffelmozarellaplakjes
snijbiet
amandelschaafsel
(verse) vijgen
balsamicocreme

Bereidingswijze
Zigzag de balsamico op een bord, leg 1 rondje meloen neer met daarop wat snijbiet en plakjes mozarella, daarop weer een rondje meloen met dezelfde topping en daarbovenop het laatste rondje meloen met 1 plakje mozarella en de gehalveerde tomaatjes, maak af met wat amandelschaafsel erop. Serveer met verse of gedroogde vijg langs de rand. Je kunt natuurlijk ook alles met wat extra snijbiet in een kom combineren of het meenemen voor onderweg.

Zomer in de keuken! Dank aan gezondheidscoach de Keuken van Annemieke.